Conservare i cibi in dispensa, alcuni utili consigli
Per conservare al meglio gli alimenti è utile mettere in atto piccoli accorgimenti che riguardano le tipologie di confezione e la data di scadenza
I prodotti non deperibili a breve termine (pasta, riso, farina, etc.), possono essere conservati, racchiusi in confezioni, a temperatura ambiente in dispensa ed hanno una notevole stabilità, a patto che vengano mantenute le idonee condizioni (aerazione, pulizia e scarsa umidità).
L’umidità dell’aria penetra più facilmente nelle confezioni, una volta aperte, facilitando l’ammuffimento e lo sviluppo di insetti eventualmente presenti. Per questo motivo è opportuno chiudere in maniera appropriata le confezioni prima di riporle in dispensa.
Gli oli, per loro natura, non presentano problemi microbiologici; tuttavia, tendono ad irrancidire se messi a contatto con l'ossigeno. È bene quindi conservarli in recipienti chiusi e con la minore superficie possibile esposta all'aria; gli oli più facilmente deteriorabili sono quelli di semi (mais, soia, girasole, etc.).
Anche per gli alimenti in scatola è consigliabile usare alcune accortezze:
- leggere sempre sull'etichetta la data di scadenza, le norme e le raccomandazioni per la conservazione
- pulire la parte superiore della scatola metallica in modo da evitare, al momento dell'apertura, contaminazioni degli alimenti in essa contenuti
- una volta aperta la scatola, nel caso che parte del prodotto non fosse consumato, è bene trasferirlo in un contenitore per alimenti e riporlo in frigorifero.
Se all’apertura della confezione (barattolo, scatola) il prodotto presenta muffe, fuoriuscita di gas, odore o consistenza non proprie dell’alimento, va scartato senza consumarlo e senza neppure assaggiarlo.
Per tutti gli alimenti conservati a livello domestico, non solo per quelli presenti nella dispensa, vale la regola generale di riporre quelli acquistati più di recente dietro o sotto quelli già presenti. Questa accortezza permette di consumare gli alimenti prima della loro data di scadenza e di ridurre la quantità di cibo da scartare.
Luciano Pagnin
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